Pajdeg
4 del vetemjöl, 250 g smör el margarin, 1 dl vatten

Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop degen. Klä en pajform med degen och täck med folie. Baka i 200 grader i 10 min.

Fyllning
200 g riven västerbottenost, 4 ägg, 3 dl grädde, salt och cayennepeppar.

Vispa ihop ägg, grädde, ost och kryddor. Fyll pajskalet och baka i 175 grader tills pajen stelnat.

Kräftstjärtsröra

500 g kräftstjärtar, 1 rödlök, 1 purjolök, 1 knippa dill, 1 dl majonäs, 2 dl creme fraiche, salt och peppar.

Skala och hacka löken, strimla pujolöken fint, hacka dillen och blanda alltsammans. Smaka av med salt och peppar.

Severa med sallad och bröd.