Tomat- och fetafocaccia

24 – 30 st.


- 50 g jäst
- 5 dl ljummet vatten, ca 37°
- 1,5 tsk salt
- 2 msk smör
- 250 g Kesella lätt
- 5 dl durum vetemjöl
- 8 – 9 dl vetemjöl
- 150 g marinerade, soltorkade tomater
- 300 g feta ost
- 2 msk grovhackad, färsk rosmarin
- 2 tsk gourmetsalt


Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, smör, Kesella, durumvete och vetemjöl. Arbeta degen tills den känns smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa ca 30 min.

Skär tomat och ost i bitar.

Tryck ut degen med mjölad hand i en väl smord långpanna. Pensla degen med oljan från de marinerade tomaterna. Strö över tomat, ost, rosmarin och salt. Tryck ner det i degen med fingertopparna. Låt degen jäsa ca 15 min.

Grädda i mitten av ugnen vid 225° ca 25 min.

Låt brödet svalna på galler.

Skär det i fyrkanter och servera nygräddat.

Brödet går det att frysa in i stora bitar. Ljumma det i ugnen efter tining, skär sedan i fyrkanter.