Italiensk påskpaj

Pajdeg
5 dl vetemjöl
200 g smör el margarin
1¼ dl kallt vatten

Fyllning
2 pkt (a ca 200 g) fryst broccoli
100 g kokt eller lättrökt skinka
2 msk smör
1 ½ msk vetemjöl
2 dl tunn grädde
1 hönsbuljongtärning
1 dl vatten
3 msk riven lagrad ost
2 äggulor

Övrigt
1 ägg för pensling



Pajdeg: Smula sönder smöret i mjölet, späd med vatten, arbeta degen smidig och låt den vila kallt 1 timme.

Fyllning: Skär skinkan i små tärningar. Lös upp buljongen i 1 dl hett vatten. Fräs tärningarna i smör, dofta över med mjöl, späd med grädde och buljong. Tag pannan från värmen och häll över äggulor och 2 msk riven ost.

Kläd pajform med 2/3 av degen, nagga degen och strö över 1 msk riven ost.

Förväll broccolin i kokande vatten några minuter. Låt den rinna av och kallna. Lägg broccolin i formen. Bred över såsen. Sporra ut resten av degen i remsor och lägg kors och tvärsöver pajen. Pensla med ägg.

Grädda i 225° C i ca 30 minuter.


Serveras gärna med isbergssalladsallad och cider. Pajen smakar utmärkt även kall.