Fisk och skaldjursgryta Till 8 personer

16 stora schampi utan skal (eller havskräftor) (eller en burk kräftskjärtar)
1 kg räkor ( eller en burk )
1 kg fiskfilé  ( lax, kummel, havskatt, torsk, skädda eller annan fast fisk )
2 färsk gurka
8 stjälkar bleckselleri
3 purjolökar
4 vitlöksklyftor
2 msk smör
4 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
4 dl vitt vin
1 liter fisk och ev. skaldjursbuljong
4 dl cremé  fraiche
kryddkrasse
ev. salt

Skala räkorna och koka ev. av skalen.
Skär fisken i bitar.
Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna.
Skär gurkan i skivor.
Strimla selleri, purjolök och vitlök.
Fräs grönsakerna i en stor gryta.
Späd med vin, fiskbuljong och cremé fraiche.
Låt grytan koka upp.
Lägg i schampi och fisk.
Låt koka i 5 min.
Rör ned räkorna.
Lägg i krasse.
Servera direkt, gärna med vitlöks panriché