Rostade kastanjer / Julmat & Julgodis / Recept forum

Skint · Skriv ut

För mig så är juletid kastanjetid. Gott snabbt och framförallt enkelt.

Köp lite kastanjer i en någorlunda välsorterad mataffär (finns i grönsaksavdelningen).
Snitta kastanjerna och sätt in dem i en ugn på ca 220 grader. I alla recept står det att man skall lägga in kastanjerna på en bädd av grovsalt. Jag förstår inte detta. Varför då? Jag har svårt att tro att kastanjerna skall absorbera något av saltet.
Låt rackarna ligga i ca 20 min, ta då ut en och smaka för att se om dem är färdiga. Kanstnjerna skall vara mjuka och inte ha knsistensen av rå potatis.
Skala kastnjerna vid bordet, ha på lite smör och salt.
I min familj har vi alltid också haft lite senapssill till kastanjerna. Hur är din tradition?

freakalis · #2 2005-12-13 08:42:14

Jag har själv aldrig provat på kastanjer. Några på jobbet hävdar att det är jätte gott så jag tror jag skall prova att göra litegrann till mig

L8iz · #3 2005-12-13 15:58:38

Skiljer sig konsistensen på "vanliga" kastanjer från vattenkastanjer?

Skint · #4 2005-12-13 19:29:15

L8iz skrev:
Skiljer sig konsistensen på "vanliga" kastanjer från vattenkastanjer?

Såvitt jag förstår så har man vattenkastanjer i vissa maträtter mer för konsistensens skull. Jag vet inte om man äter vattenkastanj som "huvudingrediens". Jag har för mig att vattenkastanjen är mycket mer av ett hårt äpple i konsistensen än vad den vanliga kastanjen är.

L8iz · #5 2005-12-13 19:46:45

Okej, tack Får väl kanske ta o testa... men avskyr vattenkastanjer, så därför vore det menlöst om de hade samma konsistens

joelba · #6 2005-12-18 21:42:27

Vattenkastanjer och "vanliga" kastanjer skiljer sig avsevärt, den enda likheten är möjligtvis storleken och formen annars skiljer de sig som sagt i utseende, tillagning, ursprung, användningsområde och inte minst SMAK!

joelba · #7 2005-12-18 22:17:05

Just det, grovsaltet är inte där för smakens skull utan för att om man häller ett lager i botten av formen du har dem i så kan du ställa kastanjerna med krysset uppåt, de spricker då upp lite snyggare/lättare. Ett alternativ är lite halvt "knycklad" aluminiumfolie i botten. Jag ÄLSKAR kastanjer och åt dem faktiskt just ikväll, dock utan att ha använt mig av grovsalt eller folie och visst fanken går det också bra!

Ett par tips:

* Krysset skall göras i den spetsiga änden.

* Köp så stora, blanka o fina kastanjer som möjligt, då är de färska. Prova och kläm lite, skalet ska inte ge efter så att du bara känner en lite nöt där inne, utan de skall vara välmatade s.a.s!

* Kastanjer är jättegott som ingrediens i matlagning! Rosta och skala dem enligt ovan, kvarta och ha ner i sista stund i ugnsrostade rotsaker, eller blanda ner i smörstekta sockerärter och rödlök som tillbehör till kött/fisk/fågel, eller... Ha fantasi! Lycka till!

Annonser

Skriv ut #1 2005-12-13 08:15:28

Rostade kastanjer

#2 2005-12-13 08:42:14

Re: Rostade kastanjer

#3 2005-12-13 15:58:38

Re: Rostade kastanjer

#4 2005-12-13 19:29:15

Re: Rostade kastanjer

L8iz skrev:

#5 2005-12-13 19:46:45

Re: Rostade kastanjer

#6 2005-12-18 21:42:27

Re: Rostade kastanjer

#7 2005-12-18 22:17:05

Re: Rostade kastanjer

Annonser

Sidfot