Quiche Lorraine, god paj bade som enklare mat eller som hel middag...bra att frysa in, kan goras stor sats till langpanna ocksa.

4 personer

Pajdeg:
2 ½ dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
3 dl = drygt 100g, riven ost. gott om den ar lagrad
100 g rökt skinka
1 krm svartpeppar
½ - 1 tsk paprikapulver
1 dl mjölk

Hacka samman mjöl och smör med en kniv.
Tillsätt vattnet och jobba snabbt ihop degen.
Låt den vila kallt ca ½ timma.
Platta ut degen direkt i en ugnsäker pajform med handen.
Grädda pajskalet i ugn ca 15 min. i 200 C
Vispa ihop ägg och mjölk.
Tillsätt osten, skinkan skuren i små tärningar svartpeppar och paprikapulver.
Häll smeten i pajskalet.
Grädda pajen ytterligare 20-25 minuter i 200 C tills äggstanningen stelnat och fått vacker färg.

Njut av den lätta och pösiga pajen het, med lite sallad. Den är även god kall.