Kokt julskinka

Ta skinkan ur förpackningen, men låt nätet sitta kvar. Spola av skinkan i kallt vatten. Stick in en termometer i skinkans centrum.
OBS! Hela termometerröret ska vara inne i köttet.

Lägg skinkan i en gryta. Fyll på kallt vatten (så att det täcker skinkan). Koka upp. Skumma. Tillsätt 15-20 kryddpepparkorn och 2 lagerblad. Låt skinkan sjuda under lock på svag värme. Lyft av grytan med skinkan, när termometern visar 72°C.

Temperaturen inne i centrum på skinkan fortsätter att stiga 5-10°C beroende på skinkans storlek. OBS! Det är lättast att avlägsna svålen när skinkan är varm.
Tag bort nätet och svålen. Griljera skinkan.

Griljera: Blanda ihop 1 ägg, 2 msk senap och 1 msk strösocker. Pensla skinkan med blandningen och strö över ströbröd. Sätt in i en 225°C varm ugn, tills skinkan fått en vacker brun färg (ca 15-20 min).