Gravad lax
För 20 personer

2½ kg lax, helst mittbit från en stor lax (7-8 kg)
1 dl socker
1 dl salt
2 msk grovkrossad vitpeppar
2 dl grovskurna dillstjälkar.

1. Skär laxen benfri.
2. Blanda socker, salt och peppar. Strö en del av detta samt dillen på botten av en form.
3. Lägg ner ena laxsidan med skinnsidan ner. Strö över rikligt med gravningsmassa och dill.
4. Lägg på den andra laxsidan med skinnet uppåt. Strö över resten av gravningsmassan.
5. Täck och ställ kallt i 2 dygn. Vänd laxen några gånger.
6. Skär upp.