Saffranskaka med äpple

200 g mandelmassa
2 äggulor
1 kuvert saffran, ½ g
1½ dl matlagningsgrädde
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äggvitor
2-3 äpplen
ca 1 dl strösocker
25 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt. Vispa samman äggulor och saffran. Rör i mandelmassan. Tillsätt grädde och vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Skala äpplena och skär dem i klyftor. Vänd dem i socker. Stick ner klyftorna i smeten. Lägg på några klickar smör. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter.