Jag tror att du glömt skriva med socker i ingredienslistan, ca 1,5dl vitt strösocker eller 1,75 råsocker är lagom till detta recept.

Ett bra grundrecept som dock förfinas en hel del av att man definitivt använder smör istället för margarin! Den enorma smakskillnaden gör att man ALLTID bör ha smör istället för margarin i bakning. (Utom möjligtvis om man inte är så skicklig på wienerbröd, där är margarinet mer lättjobbat, men återigen är smöret definitivt att föredra smakmässigt.) I receptet här ovan bör man dra ner på saltmängden till ca ½ tsk om man använder normalsaltat smör.

Jag älskar verkligen saffran men behöver du verkligen ha så mkt när du bakar? Stöt 2 (eller MÖJL 3) kuvert saffran med lite av sockret i en mortel, eller ännu bättre - en sockerbit! Rör sedan ut detta i den ljumma mjölken och låt stå några minuter. Då utvinns saffranssmaken mycket mer och blir fylligare o rundare. Så bör man alltid göra med saffran, stöta fint o låta dra i lite varm vätska eller nån form av sprit, oavsett recept.

En annan grej är att lussebullar lätt blir torra, detta hänger faktiskt också ihop med saffranet som har en lätt uttorkande effekt på det det blandas med. Man gör därför klokt i att utöver ingredienserna ovan tillsätta 1 burk kesella (à 250g) till degen. Kesella binder vatten på ett fantastiskt sätt och jag lovar att det gör STOR skillnad!

Jäst för söta degar är att föredra framför vanlig jäst.

Och ytterligare ett knep att undvika att de blir torra är f.ö. enligt vissa att byta ut sockret mot samma mängd vit baksirap - men jag är skeptisk...

Lycka till!

joelba skrev:

Jag tror att du glömt skriva med socker i ingredienslistan, ca 1,5dl vitt strösocker eller 1,75 råsocker är lagom till detta recept.

*klipp*

Vet inte riktigt, hittade receptet i en av morsans tidningar.

Annars kan ju dem ha glömt förstås. Eh, eller så kan jag ha missat det.


Tack för tipsen i alla fall, trevligt att du tar dig tid att skriva upp så mycket tips.

Senast redigerat av CurunirOfValinor (2005-12-19 18:07:16)