Klenäter

600-700 g vetemjöl
250 g socker
4 ägg
100 g smör
2,5 dl grädde
1 tsk bakpulver
det rivna skalet av en 1 citron
flottyr
flottyr eller majsolja till friteringen


Omkring hälften av mjölet blandas med bakpulvret, citronrivet och sockret. I detta finfördelas det kalla smöret med fingertopparna. Äggen vispas med grädden och rörs ner i det övriga.

Blandningen får vila på en kall plats ett par timmar. Seden blandas degen ut med så lite av det resterande mjölet som möjligt - klenäterna blir bäst om degen inte är för fast. Degen kavlas ut till tunna längder som sporras till bitar på 10 x 3 cm med en degsporre. Efter detta sporras en lång skåra i mitten av varje bit. Ena kortändan dras igenom denna öppning.

Bitarna friteras i fettet till dess de blir ljusbruna (efter cirka en minut). Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över strösocker.