"Leversmak" / Kött, Vilt & Fågel / Recept forum

Ridellarna · Skriv ut

Mina grytor blir inte så bra för köttet (oftast ox) ger en bismak av lever?

Följer receptet men problem kvarstår.

Teori - För mycket kött i pannan vid stekning då blir effekten snarare kokning än stekning!?
Har även provat med lite kött men resultatet detsamma.

Vad göra?

freakalis · #2 2005-12-21 10:12:39

Vart brukar du köpa ditt kött? Har det varit fryst? Brukar det vara grytbitar du använder? Hur länge får grytorna koka?

Många frågor

Ridellarna · #3 2005-12-21 10:35:43

Lite vars stans men till 99% svenskt kött. Både och. Grytbitar, fransyska och högrev. Kokar enligt receptet men även längre då bismaken kvarstår.

Senast redigerat av Ridellarna (2005-12-21 10:36:25)

freakalis · #4 2005-12-22 08:23:59

Hm knivigt problem. Jag har faktiskt inte lyckats få någon gryta att smaka lever. Hur upplever du leversmaken? Smakar det järn?

Du kanske borde prova ett annat recept

Ridellarna · #5 2005-12-22 12:57:09

Definitionen kanske är mer mot järnhållet, upplevelsen är järn/leversmak.

Visst har jag provat andra recept men det hjälper inte så något fatalt fel måste jag göra.

freakalis · #6 2005-12-22 13:06:58

Ridellarna skrev:
Definitionen kanske är mer mot järnhållet, upplevelsen är järn/leversmak.

Visst har jag provat andra recept men det hjälper inte så något fatalt fel måste jag göra.

Det kan inte vara så att det är en järngryta du lagar i som släpper lite smak? ( väldigt långsökt

Ridellarna · #7 2005-12-22 15:08:44

Nja, den var långsökt.

Ulf · #8 2005-12-23 09:13:08

På tal om inget alls: http://school.chem.umu.se/Experiment/156

mysko · #9 2006-01-01 19:07:29

Hej.

Känns som garanterat för mycket kokning av kött. Bryn köttet rejält innan det hamnar i grytan så saften (blodsmaken) hamnar i grytan och avger smak.

Jag brukar ta ett stekjärn och bryna några få bitar i och lägga över i en gryta (gjutjärn) där själva grytningen görs.

/J

Annonser

Skriv ut #1 2005-12-21 08:35:25

"Leversmak"

#2 2005-12-21 10:12:39

Re: "Leversmak"

#3 2005-12-21 10:35:43

Re: "Leversmak"

#4 2005-12-22 08:23:59

Re: "Leversmak"

#5 2005-12-22 12:57:09

Re: "Leversmak"

#6 2005-12-22 13:06:58

Re: "Leversmak"

Ridellarna skrev:

#7 2005-12-22 15:08:44

Re: "Leversmak"

#8 2005-12-23 09:13:08

Re: "Leversmak"

#9 2006-01-01 19:07:29

Re: "Leversmak"

Annonser

Sidfot