Blandad bönsallad

Varning för låg GI! Dessutom är bönor och persilja fullspäckade med järn!

Receptet avser 8 – 10 portioner


- 250 g gröna bönor
- 1 burk vita bönor i vatten (gärna stora, s.k. butterbeans)
- 1 burk röda bönor
- 1 bruk kikärtor
- 1 stor morot, grovriven
- 1 stjälk selleri, skivad
- 1 röd paprika i strimlor
- 1 gul paprika i strimlor
- 1 liten knippe hackad bladpersilja

Vinägrett:

- 2 msk fransk senap
- saft av 1/2 citron
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 1/2 dl olivolja
- salt och peppar


Blanda bönorna och grönsakerna i en bunke.

Vispa ihop vinägretten och slå den över salladen.

Rör om och låt stå i kyl en stund innan servering. Lägg upp i en fin skål och servera rumstempererad.

-------------------------------

Dagens sallad: "man tager vad man haver" : 1 burk vita bönor, 1 burk gröna bönor, 1 burk kidney bönor, morot, rädisor, dressing:

Senast redigerat av ElenaOfSweden (2006-01-06 03:20:01)