Marokanska kryddade morötter är ett recept som jag hittade i Vackert vegetariskt

4 port.

2 msk pinjenötter
2 msk kumminfrö
12 medelstora morötter
½ tsk salt
1 msk honung
4 msk citronjuice
12 stora kärnfira svarta oliver
2 msk hackad färsk koriander
2 krm hackad färsk mynta
2 msk olivolja

Lägg pinjenötterna i en långpanna och rosta dem i ugnen i 10 min på 130 grader. Bränn dem inte!
Lägg kumminfröna  en teflonpanna och rosta dem på medelhög värme i 3-4 min.
Skala eller skrapa morötterna och skär dem i tunna skivor. Lägg dem i kokande vatten i 2-3 min.
Ta upp morotsskivorna och låt dem svalna. Blanda dem med pinjenötter, kumminfrön, salt, honung, citronjucie, oliver, koriander och mynta.
Tillsätt olivoljan och blanda väl.
Serveras rumstempurerad då smakerna kommer fram bäst.