500 g fläskfile
2 msk smör
2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1/2 tsk torkad timjan
Ugnstekt potatis:
1 kg potatis
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 msk olja
Sås:
4 dl köttbuljong
1 tsk torkad timjan
2 msk soja
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
2 msk rönnbärsgele
30 g ädelsot
salt och peppar
Garnering: 30 g ädelsot eller mer
Servering: lättkokta sockerärtor
Ugn: 225 grader
1. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Bryn filen runtom. Salta,peppra och strö över timjan. Lägg över filen i en långpanna.
2. Skala och skiva potatisen. Bred ut den i långpannan brevid filen. Blanda ihop olja, vitlök och salt och peppar och ringla över potatisen och blanda ihop det med händerna. Stek mitt i ugnen. Ta ut filen efter 25 min. Vänd lite på potatisen
3. Sås: Häll buljongen i en stor kastrull. Tillsätt timjan och soja. Blanda mjöl och grädde och vispa ner i kastrullen. Låt sjuda 3 min. Rör ner gele och smula i osten. Ta kastullen från värmen och rör tills osten har smält. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär köttet i 11/2 cm tjocka skivor. Lägg upp allt på ett serveringsfat och garnera.