Receptet kommer från tidningen Laga lätt. Ett av de bästa recept jag testat från den tidningen! Vi brukar skippa oliverna men gillar man oliver kan man ha i dem.

Köttfärslimpa med ugnsbakad potatis

4 portioner

500 g nötfärs
2 ägg
2 skivor vitt bröd
½ dl matlagningsgrädde
½ dl tomatpuré
½ lök
1 morot
10 urkärnade kalamataoliver
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
½ dl riven parmesanost

800 g fast potatis
2 msk olivolja
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smula brödet och blanda med grädde, låt stå en stund så att brödet blir genomfuktat. Vispa ihop ägg och tomatpuré, häll ner i färsen.
3. Skala lök och morot och riv dem grovt. Hacka oliverna. Blanda ner dem, brödblandningen, pressad vitlök, salt och peppar i färsen.
4. Forma en limpa och lägg den i ugnslångpanna. Platta till och strö över parmesanost.
5. Skala och tärna potatisen. Lägg potatisen vid sidan om limpan. Strö över salt och ringla över olja, blanda om och stek mitt i ugnen 30-35 minuter.
6. Ta ut köttfärslimpan när den är genomstekt. Stick med en gaffel och se om köttsaften är klar.