Ca 4 portioner

Ingredienser:
3 dl Arborioris
2 st Banancharlottenlök
100 g Rökt sidfläsk
100 g Trattkantareller färska eller 2
7-8 dl Vatten
3-4 msk Kantarellfond
1-2 msk Vitvinsvinäger (har ni vitvin hemma bytt ut endel av vattnet och skippa vinägern)
25 g Smör
1 dl riven västerbottenost
Salt & Peppar


Gör så här:
Finhacka löken och tärna sidfläsket. Fräs sedan detta tillsammans med svampen i stekpannan och låt fläsket få en god stekyta.

Koka vattnet (gärna i en vattenkokare). Häll sedan i en bringare och blanda vatten, fond och vinäger (eller vin).

Häll i riset och låt fräsa någon minut. Häll sedan ner ca 1-1/2 dl  av vattenblandningen och låt detta koka in. När det mest av vätskan kokat in fyll på mer av vattenblandningen och fortsätt så tills riset är färdigt. Riset skall koka i ca 20 min. Överkoka inte riset. Det skall vara en liten kärna i riskornet.

När riset är klart, blanda i smör och västerbottenost. Smaka av med salt och peppar.

Njut!