Saffran hör julen till, så varför inte prova att baka dessa goda saffransskorpor?

Saffransskorpor

125 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst (ett halvt paket)
1 dl socker
1 ägg
½ g saffran (ett paket)
1 sockerbit
½ tsk salt
ca 8½ dl mjöl
50 g skållad, grovhackad mandel

Smält smöret, häll över mjölken och låt det bli fingervarmt (i kastrullen). Stöt saffranet och sockerbiten i en mortel och häll det i mjölkblandningen.
Rör ut jästen i lite av mjölkblandningen, slå på resten och tillsätt övriga ingredienser. Arbeta ihop under några minuter.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk under 40 min.
Ta upp degen och knåda den försiktigt. Dela den i fyra lika stora delar och rulla dem lika långa som bakplåten.
Lägg rullarna på plåten och platta till dem lite med handen. Låt dem jäsa ytterligare 25-30 min.
Grädda i 200 grader i ca 15 min. Låt längderna kallna.
Skär dem sedan i ungefär 2 cm tjocka skivor och dela varje skiva på mitten, så att man får en över- och underdel.
Lägg dem med snittytan upp på en plåt och sätt färg på dem i ugnen på 250 grader under ca 5 min. (Håll koll, så att de inte blir brända!)
Ta ut plåtarna och sätt ned värmen till 100 grader. Låt skorporna torka i ugnen, det tar ett par timmar. Du kan byta plats på plåtarna med jämna mellanrum och ha en träslev i ungsluckan, så du får en springa där värmen kan sippra ut.