Fisksoppa

2 msk olivolja
1 medelstor morot
1 stor finhackad gul lök
1 purjolök i tunna ringar (endast den vita delen)
½ tsk timjan
2 pressade vitlöksklyftor
1 kryddmått saffran (0,5 gram)
-----------------------------------------------------
2 ½ dl torrt vitt vin
------------------------------------------------------
1 liter fiskbuljong
3 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
2 ½ dl vispgrädde
-----------------------------------------------------
½ kg fiskfile


1. Värm oljan och fräs allt ovanför första strecket ovan
2. Tillsätt vin och koka ned till ca halva mängden vätska
3. Tillsätt resten utom fisken och låt sjuda 15 min utan lock
4. Skär fiken i lagom stora soppbitar. Lägg i fisken och låt sjuda ca 5 min
5. Salta och peppra efter behag